ザ・リッツ・カールトン福岡は、この度、シンガポールで 8 年連続ミシュラン一つ星を獲得し、国際的に活躍する山中 賢二をザ・リッツ・カールトン福岡 副総料理長 兼 モダンウェスタンレストラン Viridis の料理長として迎え、新たな章をスタートいたします。これまでシンガポールで培った豊富な経験と、日本の食文化への深い造詣を活かし、Viridis を新たなステージへと導きます。
Viridis 料理長 山中 賢二 プロフィール
広島県出身。調理師専門学校を卒業後ミシュラン二つ星や三つ星 レストランで 25 年以上研鑽を積む。銀座和光やロオジエで勤務後、2012 年からザ・リッツ・カールトン東京の AZURE45 でスーシェ フを勤める。2015 年にシンガポールに渡り、RESTAURANT béni にてエグゼクティブシェフに就任。2016 年から 2023 年まで 8 年連 続でミシュラン一つ星獲得。2024 年に帰国し、10 月よりザ・リッツ・ カールトン福岡の副総料理長 兼 モダンウェスタンレストラン Viridis 料理長に着任。
Viridis 料理長 山中 賢二 コメント
シンガポールでは日本の外交官だという気持ちで、海外のお客 様に日本の良さと日本の食文化を発信して参りました。ザ・リッツ・ カールトン東京 時代に、ザ・リッツ・カールトン福岡 総支配人である ラドゥ・チェルニアと働いていたこともあり、今回ご縁があってザ・リッ ツ・カールトン福岡の副総料理長 兼 Viridis 料理長に着任いたしました。 ミシュラン星付きレストランとは単なる食事の場ではなく、その地を 訪れる理由となる特別な場所です。福岡ではこの想いをさらに深め、このレストランが人々を惹きつける魅力的な存在となるよう、この レストランが福岡を訪れる理由となるよう、日々研鑽を重ねて参りま す。
