Viridisのダイニング・エクスペリエンス

深いネイビーカラーに包まれたボトル、繊細に輝くゴールドのエンブレム。「THE RITZ-CARLTON CHAMPAGNE」の名を冠した一本は、まさにこの場所のためだけに仕立てられた特別な存在です。

ザ・リッツ・カールトン福岡では、オリジナル・シャンパーニュ「Champagne Barons de Rothschild Ritz Reserve Brut」のお披露目を記念し、一夜限りのメーカーズディナーを開催いたします。

当日は、Champagne Barons de Rothschildを率いるマネージング・ディレクター フレデリック・メレス氏を迎え、シャンパーニュに込められた哲学、テロワール、そして芸術性を間近で感じていただける特別な機会をご用意いたします。ザ・リッツ・カールトンだけのために特別醸造されたリザーヴ・ブリュットをはじめ、ブラン・ド・ブラン、ロゼ、さらには希少なプレステージキュヴェまで、

珠玉のラインナップを、お料理との完璧なペアリングで丁寧にご紹介。限られたゲストのみが体験できる、静謐で親密なラグジュアリー。この夜にしか味わえない、新たなシャンパーニュの物語をぜひご堪能ください。

九州の風土と文化を7つの表現で描き出す、ガストロノミーの物語。八女茶を用いたアミューズに始まり、瑞々しい牡蠣、旬の茸、酒粕でマリネした魚料理へと続きます。使用する食材はすべて九州各地から厳選され、生産者の顔が見える安心とこだわりとともに、一皿一皿に丁寧に映し出されています。土地の恵みは、代々受け継がれてきた発酵技術によってさらに深みを増し、料理に豊かな奥行きをもたらします。鹿児島が誇る野崎牛の上質な味わい、宮崎キャビアがもたらす海の余韻、そして締めくくりには長崎のバニラとトンカ豆が彩りを添えます。それぞれの要素が織りなすのは、九州の大地、人、そして季節との静かな対話です。

山中による「九州の味覚の旅」は、食材への敬意、伝統への信頼、そして創造性の融合から生まれました。九州が育んだ豊かな食文化をご体感いただく旅へ、皆さまを心よりお迎えいたします。

大切な人と過ごす、お盆のひとときにふさわしい特別な夜を。わずか二日間のみ開かれる、夏の記憶を彩るディナーブッフェ。九州の豊かな恵みと、旬を迎えた新鮮な魚介や上質な肉をふんだんに使用し、シェフの感性で仕立てた美食の数々。旨味あふれる肉料理や繊細な味わいのシーフードを中心に、贅沢なメインディッシュから優雅なデザートまで、心ゆくまでご堪能いただけます。ご家族やご友人と語らう温かな時間に寄り添いながら、ラグジュアリーならではの洗練とくつろぎを。お盆という特別な時期にふさわしい、記憶に残るダイニング体験をお届けします。限られた二夜だけの特別な饗宴へ。

台湾の二つ星レストラン「Eika」と誘う、一期一会の美食の邂逅。一夜限りで贈る、特別なフォーハンズ・ディナーエクスペリエンス。ヘッドシェフ・稗田良平氏が率いるEikaは、台湾の風土と味わいを、日本の繊細な懐石の美学で昇華させた唯一無二の存在。その哲学を、Viridisエグゼクティブ・スーシェフ山中健司とのコラボレーションにより、七皿のコースとして表現します。フランス料理の洗練、台湾の豊かな食文化、そして季節を尊ぶ日本の感性。三つのエスプリが響き合い、精緻さと創造性に満ちた一皿が生まれます。美食の可能性を静かに押し広げる、上質で親密なひととき。ここでしか出会えない、世界が交差する美食体験をお届けします。

2026年3月17日より、モダンウェスタンレストラン「Viridis」は新たなディナー体験をお届けします。空間を二つのエリアに分け、それぞれに異なる魅力を備えた“2つの美食体験”をご用意いたしました。特別な夜にも、日常のひと幕にも。お客様のシーンや気分に寄り添い、より自由で豊かなひとときをお届けします。