New Dinner Experience at Viridis
2026年3月17日より、モダンウェスタンレストラン「Viridis」は新たなディナー体験をお届けします。空間を二つのエリアに分け、それぞれに異なる魅力を備えた“2つの美食体験”をご用意いたしました。特別な夜にも、日常のひと幕にも。お客様のシーンや気分に寄り添い、より自由で豊かなひとときをお届けします。
シグネチャーコースエリア
特別な時間を静かに紡ぐ、洗練と気品に満ちたファインダイニング空間。ディナーはシグネチャーコース１種類のみ。シェフの世界観をコース全体でご堪能いただけます。
シグネチャーコースメニューはこちらをご覧ください。
テーブルエリア
もっと自由に、もっと心地よく。
日常の延長で楽しむカジュアルエレガンス。ご家族やご友人と肩肘張らずに、ホテルクオリティの美食を楽しめる開放的なエリアです。素材が主役のアラカルトメニュー、会話が弾むシェアリングディッシュ、さらに上質さと気軽さを兼ね備えた9,000円ショートコースなど、ホテルならではの洗練と寛ぎが共存する空間で多彩なスタイルに対応します。
シーンに合わせて選べる"二つのViridis"。思い思いのスタイルでお過ごしいただける、新たなディナー体験をぜひお楽しみください。
Feast of Italy ― 週末だけの、美食で巡るイタリアの旅 ―
週末のひとときを、陽光あふれるイタリアへと誘う美食の旅へ。熟練シェフが紡ぐ伝統の味わいと、ザ・リッツ・カールトンならではの上質な空間が調和する特別なウィークエンドブランチ「Feast of Italy」をご用意いたしました。フレッシュなモッツアレラとトマトのカプレーゼなど、彩り豊かな前菜から始まり、芳醇な旨味を閉じ込めたミラノ名物 オッソブッコ、じっくりと仕上げた黄金色のミラノ風リゾット、そして熱々の窯で香ばしく揚げたカルツォーネなど、北から南へとイタリアを巡るような、豊かな食材と香り、彩りが一皿ごとに美しい饗宴を織りなします。
期間：4月4日（土）～6月28日（日）の土日祝
提供時間：11:30 a.m.-2:30 p.m.（90分制）
料金：お一人様 9,200円（税・サービス料込）
会場：モダンウェスタンレストランViridis（ザ・リッツ・カールトン福岡 18F）
予約：ウェブ、メール (rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com) 、お電話 092-401-8882 まで
4月21日（火）鍋島酒メーカーズディナー
百年を超える歴史を誇り、数々の栄誉ある賞に輝いてきた老舗酒蔵。その珠玉の日本酒と、ミシュランシェフ・山中賢二による洗練のフレンチが、一夜限りの饗宴を創り上げます。“East meets West”——日本とフランス、ふたつの文化が出会う瞬間。地元食材にインスピレーションを得て構築されるコースは、日本酒がもつ深い旨みと、フレンチならではの技巧が美しく調和する、まさに「唯一無二」のダイニング体験です。
この夜のためだけにシェフ山中賢二が仕立てる特別ペアリングメニューは、受賞歴を誇る日本酒とフランス料理の融合が生み出す、新たな味覚の世界へゲストを誘います。五感で愉しむ至高のマリアージュをご堪能下さい。
日時：4月21日（火）ドアオープン 6:30 p.m. コーススタート 7:00 p.m.
料金：ペアリングディナー お一人様 38,000円（税・サービス料込）
会場：モダンウェスタンレストラン Viridis（ザ・リッツ・カールトン福岡 18F）
ご予約：ウェブ予約、メール rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com, 電話 092-401-8882
5月27日（水）節度と洗練が生み出す、静謐なる美食の夕べ
かつて銀座「ロオジエ」で腕を振るい、互いを知り尽くす存在であったViridis 料理長 山中賢二と ル・ジャルダン料理長 堀内亮氏。長い時間を経てふたたび邂逅した二人が、一夜限りの饗宴を創り上げます。国内外の美食家から絶大な支持を集める堀内氏は、2022年には日本代表として出場したル テタンジェ インターナショナル 2022を制し世界一に。54年の歴史に名を刻んだ希少な日本人シェフのひとり。そして最新の快挙として、ボキューズ・ドール日本大会 を制し、“料理界のオリンピック” 世界大会への日本代表に選出されています。
革新性と職人技、そして旬の食材が響き合う、二人の巨匠による一夜限りのガストロノミー体験。さらに、この夜をより輝かせるのは、シャンパーニュ界を代表する名門テタンジェとのコラボレーション。シャルドネ主体のキュヴェが放つ気品と緻密さは、料理との調和を極限まで引き上げます。美食とアートが溶け合う、かつてない一夜をどうぞご堪能ください。
期間：5月27日（水）6:30 p.m. ドアオープン 7:00 p.m. ディナースタート
料金：ペアリングディナー お一人様 48,000円（税・サービス料込）
会場：モダンウェスタンレストランViridis（ザ・リッツ・カールトン福岡 18F）
予約：ウェブ予約、メール予約 (rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com) またはViridis店内にて
6月21日（日）Fukuoka’s Culinary Convergence ― ガストロノミーが交わる、一夜限りの饗宴 ―
ザ・リッツ・カールトン福岡の開業3周年を祝し、福岡を代表する二人のシェフと、Viridisのミシュランスター・シェフ山中賢二が初めて共演する、一夜限りの6ハンズ・ディナーを開催いたします。アジアベストレストラン 50にも度々選出され、日本×フレンチにガガン・アナンド氏のスパイス哲学を融合させた革新的な料理で知られるGohGan エグゼクティブシェフ・福山剛氏。そして、“グルモンディーズ（欲張り／食いしん坊）” をコンセプトに、「見るだけで心が躍り、一口で次を欲する」ような
官能的で洗練されたスイーツを生み出すパティスリーオーフィルドゥジュール の吉開雄資氏。そして、九州のテロワールを独自の解釈で昇華させるViridis シェフ・山中賢二。この夜、三者三様の哲学と感性が一つのコースの中で響き合い、九州の滋味豊かな食材が、質感・香り・アートを紡ぐ全く新しい表現へと生まれ変わります。革新を求める美食家のためだけに用意された、一夜限りのガストロノミー体験。福岡の食文化の未来が、この晩餐から始まります。
開催日：6月21日（日）
時間：6:00 p.m. ドアオープン、6:30 p.m. ディナースタート
料金：ペアリングディナー お一人様 50,000円（税・サービス料込）
会場：モダンウェスタンレストランViridis（ザ・リッツ・カールトン福岡 18F）
ご予約：ウェブ予約、メール rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com, 電話 092-401-8882
Viridisランチギフト券
モダンウェスタンレストラン「Viridis」にて、ウィークデイの「セミブッフェランチ」をお二人でご利用いただけるランチギフト券をご用意いたしました。
料金：14,000円
内容：セミブッフェランチお二人様分（税・サービス料込。お飲み物は別料金となります）
*ランチギフト券をご利用いただけるのは平日のみとなります
*有効期限は発行日から6か月となります
*お電話にて事前ご予約の上、ご来館いただいてのお渡しとなります。（郵送をご希望の場合はご相談ください）
ご予約・お問い合わせ：レストラン予約 メール（rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com) またはお電話 (092-401-8882) まで
