Viridisのダイニング・エクスペリエンス

ミシュランスター獲得シェフ 山中賢二の監修のもと、九州の豊かな恵みを活かした珠玉のメニューをご用意しました。ウェルカムカクテルで皆様をお迎えした後は、ライブキッチンにてシェフが目の前で仕上げる牛肉や魚介をふんだんに使用した9種の温製メインディッシュをはじめ、彩り豊かな冷製料理やシーフードセレクション、さらにパティシエによるライブデザートまで、多彩な味わいをご堪能いただけます。

洗練された空間、心を尽くしたおもてなし、そして五感を魅了する美食が織りなす、Viridisならではの優雅なディナーエクスペリエンス。まるで海外の名門ホテルで晩餐を楽しむかのような特別な時間を、福岡の地で。日常を離れ、世界のラグジュアリーに触れるひとときをお過ごしください。

台湾の二つ星レストラン「Eika」と誘う、一期一会の美食の邂逅。一夜限りで贈る、特別なフォーハンズ・ディナーエクスペリエンス。ヘッドシェフ・稗田良平氏が率いるEikaは、台湾の風土と味わいを、日本の繊細な懐石の美学で昇華させた唯一無二の存在。その哲学を、Viridis料理長 山中賢二とのコラボレーションにより、コースとして表現します。フランス料理の洗練、台湾の豊かな食文化、そして季節を尊ぶ日本の感性。三つのエスプリが響き合い、精緻さと創造性に満ちた一皿が生まれます。美食の可能性を静かに押し広げる、上質で親密なひととき。ここでしか出会えない、世界が交差する美食体験をお届けします。

一年で最も心躍る季節に、Viridisがお届けするフェスティブ期間限定のスペシャルブッフェ。パテ・クルート世界選手権アジアセレクション優勝シェフが手掛けるパテ・クルートをはじめ、旬を迎える唐泊港直送の牡蠣や黒瀬ぶり、香り豊かなノルウェーサーモンのホットスモークなど、厳選食材を使用した華やかな前菜がテーブルを彩ります。

ライブステーションでは、トリュフソースで仕上げる古処鶏のローストチキン、熊本県産大和鹿とフォワグラの贅沢なパイ包み、マトウダイのカダイフ巻き、香ばしく焼き上げたオマール海老など、多彩なメインディッシュをシェフが目の前で出来たての一皿としてご提供いたします。

デザートには、クリスマスの定番であるブッシュ・ド・ノエルをはじめ、パティシエが目の前で仕上げるライブデザートなど、季節を映す繊細なスイーツの数々をご堪能ください。

選び抜かれた食材とシェフの創造性が織りなす、美食のホリデーシーズン。大切な方とともに、心温まるフェスティブのひとときをお過ごしください。

一年で最も特別な季節に、Viridisがお届けするクリスマス限定ディナーコース。

世界遺産モン・サン＝ミッシェルのムール貝と鮑のマリニエールに始まり、フランス産ブルーオマールと雲丹が織りなす華やかな一皿、熊本県山都町のジビエから丁寧に引き出した奥深いダブルコンソメなど、厳選した旬の恵みを贅沢に使用したコースをご用意いたしました。

メインには、オシェトラキャビアとシャンパーニュソースを合わせた寒平目、またはフォワグラとトリュフソースで仕上げる九州産黒毛和牛のビーフウェリントンをご堪能いただけます。12月23日から25日の3日間は、両メインをお楽しみいただける特別コースをご提供いたします。

デザートには、熊本県産栗を使用した美しい栗のスフィアをご用意。温かなチョコレートソースが溶け出す演出とともに、クリスマスの余韻を優雅に彩ります。

選び抜かれた食材とシェフの卓越した技が織りなす、一夜限りの美食体験。大切な方と過ごすクリスマスにふさわしい、心に残るひとときをお届けいたします。